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A PROPOS DE L'ORDRE DE REACTION DE LA DENATURATION DES PROTEINES DE LA CARPE, DANS UNE SOLUTION DE CHLORURE DE POTASSIUM, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OHTA F.

Type d'article : Article

Résumé

ON S'EST EFFORCE D'ANALYSER DES DONNEES EXPERIMENTALES OBTENUES PAR DES CHERCHEURS QUI CONSIDERAIENT LA DENATURATION COMME UNE REACTION DU PREMIER ORDRE. ON MONTRE QUE LA REACTION N'EST PAS DU PREMIER ORDRE, AINSI QUE CELA AVAIT ETE D'ABORD ANNONCE, MAIS DANS LE VOISINAGE DU SECOND ORDRE. ON A EFFECTUE DES ETUDES SUR L'EVALUATION DES EFFETS DE LA TEMPERATURE ET D'AUTRES FACTEURS SUR LA DENATURATION, EN TERMES D'ORDRE DE REACTION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1945
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 745
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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