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EFFET DE LA DUREE DE CONGELATION SUR LA DENATURATION, INDUITE PAR LE FROID, DE LA MYOSINE B DE CARPE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : ITO M. A., INOUE N., SHINANO H.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS D'UNE SOLUTION CONCENTREE DE CHLORURE DE POTASSIUM SUR LA DENATURATION DE LA MYOSINE, EN RELATION AVEC LA DUREE DE CONGELATION A 253 K (-20DEG C) DES POISSONS. CES CARACTERISTIQUES SONT ETUDIEES AU COURS DU STOCKAGE, PAR MESURE DES ACTIVITES ATPASIQUES DE LA CHAIR DE CARPE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260846.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0255
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 56 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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