PartagerAccélération de la maturation du fromage Ras en utilisant des extraits sans cellules et des cultures soumises au choc par congélation ou thermique de Leuconostoc spp.
Accelerated ripening of Ras cheese using cell-free extract, freeze- and heat-shocked Leuconostoc spp. cultures.
Auteurs : SHAFEI H. el-
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Accelerated ripening of Ras cheese using cell-free extract, freeze- and heat-shocked Leuconostoc spp. cultures.
- Identifiant de la fiche : 1995-2376
- Langues : Anglais
- Source : Nahrung - vol. 38 - n. 6
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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Characteristics of Ras cheese made with freeze-...
- Auteurs : SHAFEI H. el-, HANTIRA A., EZZAT N., SODA M. el-
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 25 - n. 5
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ACCELERATION OF LOW-FAT CHEESE RIPENING USING L...
- Auteurs : SODA M. el-
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 46 - n. 6
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Diversity of L-methionine catabolism pathways i...
- Auteurs : BONNARME P., PSONI L., SPINNLER H. E.
- Date : 12/2000
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 66 - n. 12
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INFLUENCE DE LA CLIMATISATION DANS LES CHAMBRES...
- Auteurs : WEISSENFLUH A. V., PUHAN Z.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Schweiz. Milchwirtsch. Forsch. - vol. 16 - n. 2
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TELEME CHEESE FROM DEEP-FROZEN CURD.
- Auteurs : ALICHANIDIS E.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
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