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LA MATURATION A BASSE TEMPERATURE ET LA QUALITE DU FROMAGE.

[In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]

Auteurs : SLANOVEC T.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES FROMAGES DE TYPE GOUDA, TRAPPISTE, EDAM ET POSAVEC SONT REFRIGERES IMMEDIATEMENT APRES SALAGE, OU APRES 2 OU 4 SEMAINES DE MATURATION. EFFETS DE CES PROCEDES SUR LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES FROMAGES. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.10, 1982/10, 89, 172324.

Détails

  • Titre original : [In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-2258
  • Langues : Serbo-croate
  • Source : Zb. Bioteh. Fak. Univerze Edvarda Kardelja Ljubl., Kmet. - 38; 153-167; 9 tabl.; 15 ref.
  • Date d'édition : 1981

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