PartagerACCROISSEMENT DE LA DUREE DE CONSERVATION LORS DE LA VENTE AU DETAIL DE COTES D'AGNEAU SURGELEES, PAR AUGMENTATION DE LA DUREE DE STOCKAGE DE LA LONGE AVANT LA DECOUPE EN COTES.
INCREASE IN RETAIL DISPLAY OF FROZEN LAMB CHOPS WITH INCREASED LOIN STORAGE TIME BEFORE CUTTING INTO CHOPS.
Auteurs : MOORE V. J.
Type d'article : Article
Résumé
ON MONTREQUE LE STOCKAGE DES CARCASSES A 253 K (-20 DEG C) PENDANT 6 MOIS AVANT DECOUPE RALENTIT L'ALTERATION DES COTELETTES LORS DE LEUR CONSERVATION AVANT LA VENTE AU DETAIL. EN OUTRE, LA COULEUR N'EST PAS ALTEREE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263850.
Détails
- Titre original : INCREASE IN RETAIL DISPLAY OF FROZEN LAMB CHOPS WITH INCREASED LOIN STORAGE TIME BEFORE CUTTING INTO CHOPS.
- Identifiant de la fiche : 1991-1222
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 28 - n. 3
- Date d'édition : 1990
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