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Activité amylolytique dans les tubercules de pommes de terre entreposés. 2. Effet de l'entreposage à basse température sur les activités de l'alpha-et de la beta-amylase et de l'alpha-glucosidase dans les tubercules de pommes de terre.

Amylolytic activity in stored potato tubers. 2. The effect of low-temperature storage on the activities of alpha-and beta-amylase and alpha-glucosidase in potato tubers.

Auteurs : COCHRANE M. P., DUFFUS C. M., ALLISON M. J., MACKAY G. R.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs exposent les résultats, en matière d'évolution de l'amidon et des sucres, de l'entreposage frigorifique de certaines variétés de pommes de terre. L'action de différentes enzymes est étudiée.

Détails

  • Titre original : Amylolytic activity in stored potato tubers. 2. The effect of low-temperature storage on the activities of alpha-and beta-amylase and alpha-glucosidase in potato tubers.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2677
  • Langues : Anglais
  • Source : Potato Res. - vol. 34 - n. 4
  • Date d'édition : 1991

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