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Activité respiratoire et potentiel d'oxydation des mitochondries des poivrons après entreposage dans une atmosphère à faible taux d'oxygène.

Respiratory activity and mitochondrial oxidative capacity of bell pepper fruit following storage under low-oxygen atmosphere.

Auteurs : RAHMAN A. S. A., HUBER D. J., BRECHT J. K.

Type d'article : Article

Résumé

Examen d'une variété de poivrons (le Capsicum annuum L., var. "Jupiter") entreposés dans 1,5, 5, ou 10 % d'O2, ou bien dans l'air à 20 deg C pendant 24 heures pour déterminer l'action résiduelle de l'entreposage à faible O2 sur la respiration après transfert à l'air. La concentration la plus faible d'O2 (1,5 %) a exercé l'action résiduelle la plus importante sur la production de CO2 et la fixation de l'oxygène. On n'a pas trouvé d'éthanol dans la fraction volatile des poivrons entreposés dans 1,5 % d'O2. Le blocage de la production de gaz carbonique s'est prolongé environ 24 heures après le transfert de 1,5 % d'O2 à l'air. Après un entreposage à 5 % d'O2 pendant 24 heures puis un transfert à l'air, la production de CO2 et la fixation d'O2 ne sont pas complètement supprimés. L'entreposage avec 10 % d'O2 n'a pas exercé d'action résiduelle.

Détails

  • Titre original : Respiratory activity and mitochondrial oxidative capacity of bell pepper fruit following storage under low-oxygen atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0981
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 118 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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