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Modélisation de la production de dioxyde de carbone par oxydation et fermentation des fruits et légumes.

Modelling oxidative and fermentative carbon dioxide production of fruits and vegetables.

Auteurs : PEPPELENBOS H. W., TIJSKENS L. M. M., LEVEN J. van't, WILKINSON E. C.

Type d'article : Article

Résumé

On met au point deux modèles destinés à décrire la production de CO2 des fruits et légumes en réponse aux concentrations en O2 et en CO2. Ces modèles décrivent une combinaison des processus d'oxydation et de fermentation. Les résultats ne montrent pas si l'on peut attribuer l'augmentation des taux de fermentation à l'abaissement des niveaux d'O2 ou des flux d'énergie. L'approche utilisée, cependant, permet de calculer les taux de production de CO2 de différents types de matières brutes entreposées en différentes conditions d'atmosphère. Ceci favorise une meilleure prévision du comportement du CO2 à l'intérieur des salles d'entreposage et des emballages à atmosphère modifiée.

Détails

  • Titre original : Modelling oxidative and fermentative carbon dioxide production of fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3345
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 12/1996

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