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Agir sur le gaspillage alimentaire.

Auteurs : JAN S., BARON F.

Type d'article : Article

Résumé

On estime aujourd'hui à 25% les pertes d'aliments post-récolte et en aval, en raison de leur altération par des microorganismes. Le contrôle de l'altération microbienne des aliments représente ainsi un des leviers essentiels permettant d'agir sur le gaspillage alimentaire et d'aller vers une organisation durable des systèmes alimentaires dans le monde.

Détails

  • Titre original : Agir sur le gaspillage alimentaire.
  • Identifiant de la fiche : 30020418
  • Langues : Français
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1159
  • Date d'édition : 09/2016

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