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FREEZE-DRYING INJURY OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

Author(s) : BOZOGLU T. F., GURAKAN G. C.

Type of article: Article

Summary

LA STABILITE DES CELLULES LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ATCC 4355, AU COURS D'UNE CONGELATION A 253 K (-20 DEG C), ETAIT MEILLEURE APRES L'ADDITION, AU MILIEU DE CULTURE, DE 0,1 % DE CARBONATE DE CALCIUM. CEPENDANT,LE CALCIUM AJOUTE N'A PAS EU D'INCIDENCE SUR LA VIABILITE ET L'ALTERATION AU COURS DE LA LYOPHILISATION. L'ADDITION DE 5 % DE GLYCEROL AU MILIEU EN SUSPENSION, AVANT LA LYOPHILISATION, A AUGMENTE LE TAUX DE SURVIE ET DIMINUE L'ALTERATIONAU COURS DE LA LYOPHILISATION.

Details

  • Original title: FREEZE-DRYING INJURY OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.
  • Record ID : 1990-0420
  • Languages: English
  • Source: Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 4
  • Publication date: 1989
  • Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.

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