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ALTERATION ET FLORE BACTERIENNE DE POISSON DECONGELE, PARTIELLEMENT CONGELE A 270 K (-3C) AU COURS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OKUZUMI M., SHIMIZU M., MATSUMOTO A.

Type d'article : Article

Résumé

DES POISSONS CONGELES A -3 deg C PENDANT 15 ET 37 JOURS S'ALTERENT APRES RESPECTIVEMENT 6 ET 13 JOURS A 0 deg C. LORSQUE LA CONGELATION EST PORTEE A -20 deg C PENDANT 15 ET 67 JOURS, LES DELAIS DE CONSERVATION A 0 deg C AVANT ALTERATION SONT DE 12 ET 13 JOURS. DES ECHANTILLONS NON CONGELES S'ALTERENT APRES 11 JOURS A 0 deg C. LA CONGELATION NE SEMBLE PAS PROLONGER LA CONSERVATION. LES ORGANISMES ISOLES DU POISSON ALTERE SONT PSEUDOMONAS ET MORAXELLA.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0508
  • Langues : Japonais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 47 - n. 2
  • Date d'édition : 1981

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