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AMELIORATION DE LA CRYOCONCENTRATION.

IMPROVEMENT IN FREEZE CONCENTRATION.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT UN PROCEDE DE CRYOCONCENTRATION POUR LES JUS ET LES BOISSONS. ON PRESENTE UN SCHEMA DE L'INSTALLATION. LE LIQUIDE EST REFROIDI A 258 K (-15 DEG C). IL SE FORME DE PETITS CRISTAUX DE GLACE DE LA GROSSEUR DE 25 MICRONS. LE LIQUIDE EST ENVOYE PAR POMPE DANS LE RECRISTALLISEUR EN MEME TEMPS QU'UN LIQUIDE DANS LEQUEL LES CRISTAUX DE GLACE SONT PLUS GROS. LES PLUS GROS CRISTAUX SE DEVELOPPENT AUX DEPENS DES PLUS PETITS. LES CRISTAUX SONT SEPARES ET LE CONCENTRE CIRCULE JUSQU'A OBTENTION DE LA CONCENTRATION DESIREE DU PRODUIT. C.R.F.

Détails

  • Titre original : IMPROVEMENT IN FREEZE CONCENTRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1885
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : Food Eng.
    vol. 55; n. 2; 1983.02; 98-100; 1 fig.; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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