ASPECTS DE LA PREREFRIGERATION, DU TRANSPORT ET DE L'ENTREPOSAGE DES MELONS.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

LES AA. EXAMINENT LE PROBLEME DE LA QUALITE DES MELONS EN RELATION AVEC LE MOMENT OPTIMAL DE LA RECOLTE ET LA RAPIDITE DE REFROIDISSEMENT AVANT LA COMMERCIALISATION, CONSIDERANT LES AVANTAGES DE LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE ET GLACAGE DIRECT SUR LE CHARGEMENT QUI, EN ASSURANT L'ARRET RAPIDE DE LA MATURATION, PERMETTENT DE RECOLTER LES FRUITS A UN STADE BEAUCOUP PLUS AVANCE DE MATURATION QU'ACTUELLEMENT ET POSSEDANT AINSI DE BONNES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1982-0118
Langues : Italien
Source : Atti IVTPA - vol. 2
Date d'édition : 1979
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Pré-refroidissement; Glaçage; Transport; Récolte; Qualité organoleptique; Melon; Eau glacée