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EFFET DE LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE SUR LA QUALITE DES ABRICOTS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : SOZZI A.

Type d'article : Article

Résumé

DES ESSAIS SUR LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE ONT ETE EFFECTUES SUR ENVIRON 30 CULTIVARS D'ABRICOTS. ON A ETABLI UNE COMPARAISON ENTRE LES ABRICOTS RECOLTES AU STADE DE MATURATION APPROPRIE A LA VENTE ET CEUX RECOLTES A UN STADE DE MATURATION PLUS AVANCE. ON A EVALUE LE DIAMETRE, LA MASSE, L'ACIDITE ET LES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES DES FRUITS. LES CARACTERISTIQUES DE MASSE, D'ACIDITE ET CELLES CONCERNANT LES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES, DEFINIES A CHACUN DES 2 STADES DE MATURATION, ETAIENT TRES DIFFERENTES. S'ILS SONT IMMEDIATEMENT REFRIGERES PAR EAU GLACEE, LES ABRICOTS MURS PEUVENT ETRE VENDUS PENDANT UNE PERIODE AUSSI LONGUE QUE LES FRUITS RECOLTES PLUS TOT, ET LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES SONT BIEN SUPERIEURES A CELLES DES ABRICOTS IMMATURES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0984
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 17
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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