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Amélioration du brassage d'air dans les réfrigérateurs de viande.

Improved air mixing inside meat chillers.

Auteurs : MISSENDEN J. F., LOVATT S. J., AMRAIE M.

Type d'article : Article

Résumé

Des simulations expérimentales montrent que l'on peut utiliser les tourbillons à la sortie d'ailes en delta dans les bureaux pour améliorer le brassage de l'air et donc le confort, ainsi que le brassage de l'air entre les carcasses dans les salles de refroidissement de viandes et donc la qualité du produit. La modification du type et la position des ailes en delta a montré que les ailes les plus larges situées près de la sortie du diffuseur étaient plus efficaces que les ailes les plus petites. Ce travail permet aux concepteurs de réaliser des améliorations immédiates à la distribution d'air à l'intérieur des refroidisseurs et entre les carcasses, et donc la qualité du produit.

Détails

  • Titre original : Improved air mixing inside meat chillers.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3420
  • Langues : Anglais
  • Source : AIRAH J. - vol. 51 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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