PartagerANALYSE DE LA CINETIQUE DES MODIFICATIONS DE QUALITE DES PRODUITS SURGELES.
ANALYSIS OF KINETICS OF QUALITY CHANGE IN FROZEN FOOD.
Auteurs : LAI D. J., HELDMAN D. R.
Type d'article : Article
Résumé
LES CONSTANTES DE LA CINETIQUE DE DEGRADATION DES PRODUITS SURGELES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE SONT DETERMINEES A L'AIDE DE MODELES MATHEMATIQUES. LES INCIDENCES DES VARIATIONS DE TEMPERATURE ET DE LA NATURE DU MATERIAU D'EMBALLAGE SONT CONSIDEREES.
Détails
- Titre original : ANALYSIS OF KINETICS OF QUALITY CHANGE IN FROZEN FOOD.
- Identifiant de la fiche : 1985-0152
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process Eng. - vol. 6 - n. 4
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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