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ANALYSE DE LA CINETIQUE DES MODIFICATIONS DE QUALITE DES PRODUITS SURGELES.

ANALYSIS OF THE KINETICS OF QUALITY CHANGE IN FROZEN FOODS.

Auteurs : LAI D. J., HELDMAN D. R.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION, PAR DES MODELES MATHEMATIQUES, DES CONSTANTES DE LA CINETIQUE D'ALTERATION DES PRODUITS SURGELES AU COURS DE LEUR STOCKAGE. LES EFFETS DES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE ET DE LA QUALITE DU MATERIAU D'EMBALLAGE SONT CONSIDERES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-182952.

Détails

  • Titre original : ANALYSIS OF THE KINETICS OF QUALITY CHANGE IN FROZEN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2286
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 6 - n. 4
  • Date d'édition : 1983

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