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LE COMPORTEMENT DES ALIMENTS CONGELES SEJOURNANT DANS LA CHAINE DE CONGELATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KUHNE

Type d'article : Article

Résumé

ON RESUME UNE ETUDE DE SPIESS, GRUNEWALD ET HEFFT (ZFL, 8/85, P. 558-562) CONCERNANT LES TEMPS DE SEJOUR A DIVERS STADES DANS LA CHAINE DE CONGELATION JUSQU'A L'ACHETEUR FINAL. LE TEMPS DE CONSERVATION DE DIVERS PRODUITS EST DECRIT PAR UN MODELE MATHEMATIQUE. LES TEMPS DE SEJOUR CALCULES ET EFFECTIFS SONT COMPARES ET SONT EN TRES BON ACCORD. ON OBTIENT AINSI UN SYSTEME DE CALCUL UTILISABLE POUR LA REPRESENTATION DES CHANGEMENTS DE QUALITE DES PRODUITS CONGELES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0967
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 93
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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