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Document IIF

Analyse de la température de l'air à l'intérieur d'un comptoir réfrigéré destiné à la vente au détail des fruits et légumes frais.

Auteurs : VILLENEUVE S., EMOND J. P., MERCIER F., et al.

Résumé

Les conditions retrouvées en magasin ont été reproduites en laboratoire afin d'évaluer la distribution de la température de l'air à l'intérieur d'un comptoir réfrigéré. La température moyenne de l'air à l'intérieur du comptoir réfrigéré se situait à 10,8 °C pour une température de consigne de 4 °C. L'utilisation de la zone limite de chargement du comptoir réfrigéré entraîne des gradients significatifs de température dans le sens de la largeur, de la hauteur et de la profondeur. L'utilisation de la zone normale de chargement a été étudiée afin de corriger cette situation. Elle a permis d'abaisser de 2,2 °C la température moyenne.

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Détails

  • Titre original : Analyse de la température de l'air à l'intérieur d'un comptoir réfrigéré destiné à la vente au détail des fruits et légumes frais.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1375
  • Langues : Français
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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