PartagerANALYSE DE LA VITESSE DE LYOPHILISATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES LIQUIDES PAR UN MODELE MODIFIE DE TRAITEMENT UNIFORME DU FRONT FROID.
RATE ANALYSIS OF THE FREEZE DRYING OF LIQUID FOODS BY A MODIFIED UNIFORMLY RETREATING ICE FRONT MODEL.
Auteurs : KUMAGAI H., NAKAMURA K., YANO T.
Type d'article : Article
Résumé
APPLICATION D'UN MODELE MATHEMATIQUE A LA DETERMINATION DE LA VITESSE DELYOPHILISATION D'ECHANTILLONS DE LAIT CONCENTRE OU NON. INTERPRETATION DES RESULTATS EN FONCTION DE LA RESISTANCE DE LA COUCHE SUPERFICIELLE ET DE L'ETAT DE L'EAU DANS LES ECHANTILLONS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-272596.
Détails
- Titre original : RATE ANALYSIS OF THE FREEZE DRYING OF LIQUID FOODS BY A MODIFIED UNIFORMLY RETREATING ICE FRONT MODEL.
- Identifiant de la fiche : 1992-1948
- Langues : Anglais
- Source : Agric. biol. Chem. - vol. 55 - n. 3
- Date d'édition : 1991
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Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines
- Mots-clés : Lyophilisation; Lait; Modélisation
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