PartagerAnalyse, par chromatographie gazeuse et résonance de spin électronique, des crevettes soumises à l'irradiation gamma.
Gas chromatographic and electron spin resonance investigations of gamma-irradiated shrimp.
Auteurs : MOREHOUSE K. M., KU Y.
Type d'article : Article
Résumé
Application de ces méthodes à la détection d'hydrocarbures produits par radiolyse des lipides dans les crevettes irradiées. L'irradiation entraîne la conversion des acides palmitique, palmitoléique, stéarique, oléique et linoléique en pentadécane, 8-pentadécène, heptadécane, 8-heptadécène et 6,9-heptadécadiène, respectivement. Les teneurs en hydrocarbures sont liées à la dose d'irradiation.
Détails
- Titre original : Gas chromatographic and electron spin resonance investigations of gamma-irradiated shrimp.
- Identifiant de la fiche : 1993-2714
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 40 - n. 10
- Date d'édition : 1992
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Crevette; Hydrocarbure; Irradiation ionisante; Détection; Crustacé; Chromatographie
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- Langues : Anglais
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