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Effet de l'ionisation sur Listeria monocytogenes dans des crevettes contaminées.

Effect of ionization on Listeria monocytogenes in contaminated shrimps.

Auteurs : BRANDAO-AREAL H., CHARBONNEAU R., THIBAULT C.

Type d'article : Article

Résumé

Dans l'étude, les auteurs ont voulu vérifier comment l'ionisation de crevettes artificiellement contaminées par L. monocytogenes pouvait affecter la survie de ces organismes. Ils ont déterminé que la résistance de L. monocytogenes à l'irradiation augmentait graduellement selon qu'elle était déterminée en solution saline (chlorure de sodium 0,85 %), sur crevette réfrigérée, en bouillon trypsique de soja avec extrait de levures (0,6 %) ou sur crevette congelée. La récupération de cellules de L. monocytogenes des échantillons de crevette irradiée était grandement améliorée par une étape d'enrichissement au froid. Dans ces conditions, des cellules de L. monocytogenes ont été récupérées d'échantillons de crevettes congelées qui avaient reçu un inoculum initial de 8,5 x 10 000 unités formatrices de colonies/g et avaient été irradiées à 5 kilograys.

Détails

  • Titre original : Effect of ionization on Listeria monocytogenes in contaminated shrimps.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0349
  • Langues : Anglais
  • Source : Sci. Aliments - vol. 15 - n. 3
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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