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ANALYSE, PAR REFRACTOMETRIE, DE L'EQUILIBRE SOLIDE-LIQUIDE DES PRODUITS ALIMENTAIRES LIQUIDES EN COURS DE CONGELATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SANTANA SUAREZ R., HARZ H. P.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION, AU MOYEN DU REFRACTOMETRE D'ABBE, DES COURBES DE CONGELATION DE SOLUTIONS SUCREES ET D'ECHANTILLONS DE JUS D'ORANGE. CETTE METHODE EST BASEE SUR LE FAIT QUE L'INDICE DE REFRACTION DES SOLUTIONS EST DEPENDANT DE SA CONCENTRATION ET DE LA TEMPERATURE. LES COURBES DE CONGELATION SONT CONCORDANTES AVEC CELLES OBTENUES PAR ANALYSE THERMIQUE ET PAR SPECTROSCOPIE RMN.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0214
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 39 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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