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TENEURS EN ACIDES ASCORBIQUE ET DESHYDROASCORBIQUE DE CONSERVES ALIMENTAIRES ET DE JUS D'ORANGE CONCENTRE CONGELE.

ASCORBIC AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENTS OF CANNED FOOD AND FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE.

Auteurs : BEHRENS W. A., MADERE R.

Type d'article : Article

Résumé

LE DOSAGE DES VITAMINES, EFFECTUE PAR CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE HAUTE PERFORMANCE, INDIQUE QUE LES CONSERVES SONT DES SOURCES DE VITAMINE C VARIABLES ET PEU FIABLES. LE JUS D'ORANGE CONCENTRE SURGELE EST UNE EXCELLENTE SOURCE DE VITAMINE C MAIS SA TENEUR EN ACIDE DESHYDROASCORBIQUE EST TRES FAIBLE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267199.

Détails

  • Titre original : ASCORBIC AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENTS OF CANNED FOOD AND FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1657
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Compos. Anal. - vol. 3 - n. 1
  • Date d'édition : 1990

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