PartagerTENEURS EN ACIDES ASCORBIQUE ET DESHYDROASCORBIQUE DE CONSERVES ALIMENTAIRES ET DE JUS D'ORANGE CONCENTRE CONGELE.
ASCORBIC AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENTS OF CANNED FOOD AND FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE.
Auteurs : BEHRENS W. A., MADERE R.
Type d'article : Article
Résumé
LE DOSAGE DES VITAMINES, EFFECTUE PAR CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE HAUTE PERFORMANCE, INDIQUE QUE LES CONSERVES SONT DES SOURCES DE VITAMINE C VARIABLES ET PEU FIABLES. LE JUS D'ORANGE CONCENTRE SURGELE EST UNE EXCELLENTE SOURCE DE VITAMINE C MAIS SA TENEUR EN ACIDE DESHYDROASCORBIQUE EST TRES FAIBLE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267199.
Détails
- Titre original : ASCORBIC AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENTS OF CANNED FOOD AND FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE.
- Identifiant de la fiche : 1991-1657
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Compos. Anal. - vol. 3 - n. 1
- Date d'édition : 1990
Liens
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Indexation
- Thèmes : Boissons
- Mots-clés : Vitamine C; Appertisation; Mesure; Orange; Jus de fruit; Congélation; Concentration; Chromatographie
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- Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 21 - n. 1
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