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DEVELOPPEMENT DES SYMPTOMES D'ACCIDENT CAUSE PAR REFRIGERATION DANS LES ANANAS.

SYMPTOM DEVELOPMENT OF CHILLING INJURY IN PINEAPPLE FRUIT.

Auteurs : PAULL R. E., ROHRBACH K. G.

Type d'article : Article

Résumé

DES SYMPTOMES D'ACCIDENT CAUSE PAR REFRIGERATION SOUS FORME DE BRUNISSEMENT INTERNE DES ANANAS COMMENCAIENT A APPARAITRE EN MOINS DE 2 JOURS A 295 K (22 DEG C) APRES ENTREPOSAGE A UNE TEMPERATURE INFERIEURE A 285 K (12 DEG C). LES FRUITS NON SOUMIS A LA REFRIGERATION PENDANT L'ENTREPOSAGE PRESENTAIENT DES SYMPTOMES SEMBLABLES LORSQU'ILS ETAIENT MAINTENUS 0 A 10 JOURS ENTRE 291 ET 303 K (18 ET 30 DEG C). LES FRUITS ENTREPOSES PLUS DE 3 SEMAINES A 281 ET 276 K (8 ET 3 DEG C) PRESENTAIENT MOINS DE SYMPTOMES QUE LES FRUITS MAINTENUS A 285 K. LE FAIT D'ENDUIRE LES FRUITS DE CIRE AVANT OU IMMEDIATEMENT APRES EXPOSITION AU FROID ETAIT AUSSI EFFICACE. UNE TENEUR EN OXYGENE DE 3 % AVEC OU SANS 5 % DE CO2 AU COURS DE LA REFRIGERATION NE REDUISAIT PAS L'APPARITION DES SYMPTOMES. L'ENTREPOSAGE A UNE FAIBLE TENEUR EN OXYGENE APRES REFRIGERATION REDUISAIT NETTEMENT L'APPARITION DES SYMPTOMES.

Détails

  • Titre original : SYMPTOM DEVELOPMENT OF CHILLING INJURY IN PINEAPPLE FRUIT.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1967
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 110 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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