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Application d'additifs pour la prolongation de la durée de conservation des produits carnés.

Vyuzití prídatných látek k prodlouzení údrznosti masných výrobku.

Auteurs : VELICHOVA H., BREZINA P., PIPEK P., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Effect of additive substances to extend the shelf life of meat products was verified. Samples of a homogeneous salami Junior produced by Masný prumysl Krásno, s.r.o., Valasské Mezirící were used as the experimental material.

Détails

  • Titre original : Vyuzití prídatných látek k prodlouzení údrznosti masných výrobku.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2012
  • Langues : Slovaque
  • Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 40 - n. 3
  • Date d'édition : 2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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