PartagerApplication d'additifs pour la prolongation de la durée de conservation des produits carnés.
Vyuzití prídatných látek k prodlouzení údrznosti masných výrobku.
Auteurs : VELICHOVA H., BREZINA P., PIPEK P., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Effect of additive substances to extend the shelf life of meat products was verified. Samples of a homogeneous salami Junior produced by Masný prumysl Krásno, s.r.o., Valasské Mezirící were used as the experimental material.
Détails
- Titre original : Vyuzití prídatných látek k prodlouzení údrznosti masných výrobku.
- Identifiant de la fiche : 2002-2012
- Langues : Slovaque
- Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 40 - n. 3
- Date d'édition : 2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Viande; Produit carné; Durée de conservation; Additif
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