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DETERMINATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE PRODUITS A BASE DE VIANDE A HUMIDITE FAIBLE ET INTERMEDIAIRE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KAMOVNIKOV B. P., ROGOV I. A., BRAZHNIKOV A. M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE UN TABLEAU ET UNE FIGURE PERMETTANT DE RESOUDRE LES DIVERS PROBLEMES PRATIQUES DE DETERMINATION DE LA RELATION ENTRE DUREE DE CONSERVATION, TEMPERATURE DE CONSERVATION, TENEUR EN HUMIDITE ACTIVE ET PROPORTION EN MASSE DE L'HUMIDITE LIBRE DANS LA VIANDE CONGELEE ET LYOPHILISEE. IL EST EGALEMENT POSSIBLE POUR CES CARACTERISTIQUES DE TROUVER LE DEGRE DE CORRESPONDANCE ENTRE LES PROCESSUS DE CONGELATION ET DE LYOPHILISATION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1954
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 9
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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