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Application de froid cryogénique dans l'industrie alimentaire.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MERMAN P. C.

Type d'article : Article

Résumé

Le froid par gaz liquéfiés cryogéniques présente certains avantages par comparaison avec le froid mécanique. Certains exemples en sont l'illustration : rendement plus élevé du cryobroyage, hachage et mélange dans l'industrie de la viande, refroidissement rapide de la pâte en industrie boulangère, grande vitesse de congélation, prévention des pics de consommation d'électricité, camions réfrigérants avec moins de pollution sonore. On étudie aussi les avantages économiques par rapport au froid mécanique.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2173
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 89 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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