PartagerApplication de la réglementation des produits surgelés à des produits hétérogènes.
Auteurs : CHAPLEAU N., LEBAIL A., ANTON DE LAMBALLERIE M., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Cet article présente les problèmes rencontrés pour définir la notion de surgélation dans des produits alimentaires complexes.
Détails
- Titre original : Application de la réglementation des produits surgelés à des produits hétérogènes.
- Identifiant de la fiche : 2005-1927
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - n. 1053
- Date d'édition : 05/2005
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