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Application of quick-frozen food regulations to heterogeneous products.

Application de la réglementation des produits surgelés à des produits hétérogènes.

Author(s) : CHAPLEAU N., LEBAIL A., ANTON DE LAMBALLERIE M., et al.

Type of article: Article

Summary

This article presents the problems encountered in defining the concept of quick-freezing of complex foodstuffs.

Details

  • Original title: Application de la réglementation des produits surgelés à des produits hétérogènes.
  • Record ID : 2005-1927
  • Languages: French
  • Source: Rev. gén. Froid - n. 1053
  • Publication date: 2005/05

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