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Document IIF

APPLICATION DE LA TECHNIQUE DE CONGELATION PARTIELLE AUX BATEAUX DE PECHE OPERANT EN MER DE CHINE MERIDIONALE.

APPLICATION OF PARTIAL FREEZING TECHNIQUE ON FISHING VESSELS OPERATING IN THE SOUTH CHINA SEA.

Auteurs : ZHANG M.

Résumé

LORSQUE LES BATEAUX OPERENT LONGTEMPS EN BORDURE DES COTES, ON UTILISE EN GENERAL DU SEL POUR CONSERVER LE POISSON A BORD. LA CONSERVATION DANS DE LA GLACE SERAIT MEILLEURE, MAIS ON MANQUE DE GLACE. DANS CES CIRCONSTANCES, ON PROPOSE DE CONSERVER LE POISSON PAR CONGELATION PARTIELLE DANS DE LA SAUMURE A BASSE TEMPERATURE. LES EXPERIENCES ONT MONTRE QUE LES POISSONS CONSERVES PAR CONGELATION PARTIELLE CONSERVAIENT LEUR FRAICHEUR PLUS LONGTEMPS QUE LES POISSONS CONSERVES DANS DE LA GLACE ET QUE LES FRAIS DE PRODUCTION ETAIENT INFERIEURS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : APPLICATION OF PARTIAL FREEZING TECHNIQUE ON FISHING VESSELS OPERATING IN THE SOUTH CHINA SEA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0587
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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