PartagerApplication des protéines antigel aux produits alimentaires.
[In Japanese. / En japonais.]
Auteurs : INOUE T., KOIZUMI T.
Type d'article : Article
Résumé
Two types of antifreeze proteins made from fish in the authors' research institute were investigated. The most successful applications on food are in ice-cream products and frozen drinks.
Détails
- Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
- Identifiant de la fiche : 30002702
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 086 - n. 1005
- Date d'édition : 07/2011
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