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Aptitude de l'indole en tant qu'indicateur de l'altération des crevettes.

The suitability of indole as an index of prawn spoilage.

Auteurs : THOMAS F., IYER T. S. G., VARMA P. R. G.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison des teneurs en indole de crevettes fraîches, congelées ou stockées dans la glace. De fortes teneurs en indole indiquent de façon précise une dégradation des crevettes. Par contre, de faibles teneurs en indole ne signifient pas obligatoirement une absence d'altération.

Détails

  • Titre original : The suitability of indole as an index of prawn spoilage.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2343
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 32 - n. 2
  • Date d'édition : 1995

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