PartagerLA CONGELATION DE MUSCLES DE PORC INFESTES TUE LES CYSTICERQUES.
FREEZING OF INFESTED PORK MUSCLE KILLS CYSTICERCI.
Auteurs : SOTELO J., ROSAS N., PALENCIA G.
Type d'article : Article
Résumé
LA REFRIGERATION DE LA VIANDE A 273 K (0 DEG C) EST SANS EFFET MAIS LE TRAITEMENT SUIVANT EST EFFICACE : STOCKAGE PENDANT 4 JOURS A 268 K (-5 DEGC), PUIS 3 JOURS A 258 K (-15 DEG C), PUIS 1 JOUR A 249 K (-24 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220245.
Détails
- Titre original : FREEZING OF INFESTED PORK MUSCLE KILLS CYSTICERCI.
- Identifiant de la fiche : 1987-1847
- Langues : Anglais
- Source : JAMA - vol. 256 - n. 7
- Date d'édition : 1986
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Viande; Réfrigeration; Porc; Hygiène; Congélation
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ACCEPTABILITY OF BACON STORED SIX WEEKS AT 277 ...
- Auteurs : HUHTANEN C. N., TALLEY F. B.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 49 - n. 3
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ACCEPTABILITY OF CHILLED AND FROZEN HAM.
- Auteurs : MCBRIDE R. L., RICHARDSON K. C.
- Date : 06/1981
- Langues : Anglais
- Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 41 - n. 2
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ACCEPTABILITE DES JAMBONS REFRIGERES ET CONGELES.
- Auteurs : AMBROSIADIS I.
- Date : 1982
- Langues : Allemand
- Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 78
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DEVELOPMENT OF PINK COLOUR IN COOKED PORK.
- Auteurs : HOWE J., GULLETT E., USBORNE W.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : J. Inst. can. Sci. Technol. aliment. - vol. 15 - n. 1
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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE SUR ...
- Auteurs : WENZEL S.
- Date : 12/1984
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 64 - n. 12
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