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ASSOCIATION DE DEGRADATIONS BIOLOGIQUES DE LA PEAU DE POULET.

SPOILAGE ASSOCIATION OF CHICKEN SKIN.

Auteurs : DAUD H., MCMEEKIN T., THOMAS C.

Type d'article : Article

Résumé

LA SUCCESSION DES DIFFERENTS TYPES DE BACTERIES CONTAMINANT LA PEAU DES CARCASSES DE POULET DE CHAIR EST DETERMINEE LORS D'UN STOCKAGE A 275 K (2 C). L'APTITUDE DES ISOLATS REPRESENTATIFS A DEVELOPPER DES ODEURS DESAGREABLES EST TESTEE PAR CULTURE SUR DES MORCEAUX DE CUISSE ET DE BLANC, STERILES. LES DEFAUTS D'ODEUR SONT IDENTIFIES PAR DES METHODES CHIMIQUES ET OLFACTIVES. LE MILIEU AGAR-FER-PEPTONE EST INADAPTE A L'IDENTIFICATION DES SOUCHES PRODUCTRICES DE SULFURE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 13, N.6, JUIN 1979, 131447.

Détails

  • Titre original : SPOILAGE ASSOCIATION OF CHICKEN SKIN.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0159
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 37 - n. 3
  • Date d'édition : 1979

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