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Assurer une qualité durable du lait liquide, à 21 jours.

Extending the keeping quality of fluid milk to 21 days.

Auteurs : BARNARD S. E., PALCHAK T. R., IVKOVICH M., CAULLER P.

Type d'article : Article

Résumé

On a mené deux études sur des échantillons, traités deux jours par semaine, 99 % ont été maintenus à 7,2 deg C pendant 14 jours et 88 % à cette même température pendant 21 jours. Soixante-deux étapes doivent être lues, comprises et suivies dans le cadre du programme de contrôle des risques et des points critiques de l'analyse.

Détails

  • Titre original : Extending the keeping quality of fluid milk to 21 days.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0363
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 15 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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