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ATMOSPHERE CONTROLEE : CONSERVATION DES POMMES.

Auteurs : MARCELLIN P.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR, APRES AVOIR RAPPELE LES PRINCIPES DE LA CONSERVATION SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE, FAIT LE POINT DES RECENTS PERFECTIONNEMENTS. IL EXAMINE SUCCESSIVEMENT : LE CHOIX DU TYPE D'ATMOSPHERE (NOTAMMENT L'APPARITION D'ATMOSPHERES HAUTEMENT APPAUVRIES EN OXYGENE, MOINS DE 1,5 %, DONT IL ANALYSE L'UTILISATION, LES AVANTAGES ET LES INCONVENIENTS), LE ROLE DE L'ETHYLENE ET L'INTERET D'EN MAITRISER LA TENEUR, LE CHOIX DES TEMPERATURES ET HUMIDITE RELATIVE. IL COMMENTE ENSUITE QUELQUES ASPECTS TECHNOLOGIQUES : LA REALISATION DE L'ETANCHEITE AUX GAZ DES CHAMBRES FROIDES ET SA MESURE, LES IMPERATIFS DE RAPIDITE DE LA MISE EN REGIME THERMIQUE ET EN REGIME GAZEUX, LES PROCEDES D'EXTRACTION DE L'ETHYLENE ET LES NOUVEAUTES EN MATIERE DE PROCEDES DE REGLAGE ET DE STABILISATION DES TAUX D'OXYGENE ET DE CO2 (PAR EXEMPLE L'ABSORPTION SUR TAMIS MOLECULAIRE OU LA PERMEATION SUR MEMBRANE DE POLYMERES). J.R.

Détails

  • Titre original : ATMOSPHERE CONTROLEE : CONSERVATION DES POMMES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0195
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 46 - n. 724
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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