PartagerLES ALTERATIONS DUES AU FROID. REVUE DES MECANISMES POSSIBLES.
CHILLING INJURY. A REVIEW OF POSSIBLE MECHANISMS.
Auteurs : PARKIN K. L.
Type d'article : Article
Résumé
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LES MECANISMES D'ALTERATION PHYSIOLOGIQUE SURVENANT LORS DE LA REFRIGERATION DES FRUITS ET DES LEGUMES. ON ETUDIE EN PARTICULIER LA NATURE DE LA DEGRADATION DES MEMBRANES CELLULAIRES, EN RELATION AVEC LE ROLE JOUE PAR LES LIPIDES, LES PROTEINES, LES ENZYMES ET LE CALCIUM. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-253796.
Détails
- Titre original : CHILLING INJURY. A REVIEW OF POSSIBLE MECHANISMS.
- Identifiant de la fiche : 1990-1070
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Biochem. - vol. 13 - n. 2
- Date d'édition : 1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Maladie physiologique; Calcium; Lipide; Bibliographie; Réfrigeration; Protéine; Membrane; Maladie due au froid; Légume; Enzyme; Fruit
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CHILLING INJURY OF FRUITS AND VEGETABLES.
- Auteurs : WANG C. Y.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Food Rev. int. - vol. 5 - n. 2
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ROLE OF CALCIUM IN PROLONGING STORAGE LIFE OF F...
- Auteurs : POOVAIAH B. W.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 40 - n. 5
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TRANSFORMATIONS PHYSIOLOGIQUES DES FRUITS ET DE...
- Auteurs : MUNOZ DELGADO ORTIZ J. A.
- Date : 1982
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. esp. Fisiol. - suppl. n. 38
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CHILLING INJURY. A REVIEW OF QUALITY ASPECTS.
- Auteurs : JACKMAN R. L.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 4
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CHILLING SENSITIVITY OF TOMATO FRUIT IN RELATIO...
- Auteurs : AUTIO W. R., BRAMLAGE W. J.
- Date : 03/1986
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 111 - n. 2
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