LES POPULATIONS PSYCHROTROPHES AEROBIES DANS LA VIANDE ET SUR LES SURFACES EN CONTACT AVEC LA VIANDE DANS UNE UNITE DE TRAITEMENT DE LA VIANDE ET DANS LA VIANDE STOCKEE A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION.

AEROBIC PSYCHROTROPHIC POPULATIONS ON MEAT AND MEAT CONTACT SURFACES IN A MEAT PRODUCTION SYSTEM AND ON MEAT STORED AT CHILL TEMPERATURES.

Type d'article : Article

Résumé

IDENTIFICATION DES SOUCHES ET ETUDE DE LEUR FREQUENCE ET DE LEUR DISTRIBUTION (CARCASSES, VIANDE, MATERIELS, SURFACE, ETC) DANS LES ABATTOIRS, CHEZ LES GROSSISTES ET DANS LES POINTS DE VENTE. LES RESULTATS SONT COMMENTES EN RELATION AVEC LES CONDITIONS SANITAIRES ET LA QUALITE MICROBIOLOGIQUEFINALE DE LA VIANDE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260795.

Détails

Titre original : AEROBIC PSYCHROTROPHIC POPULATIONS ON MEAT AND MEAT CONTACT SURFACES IN A MEAT PRODUCTION SYSTEM AND ON MEAT STORED AT CHILL TEMPERATURES.
Identifiant de la fiche : 1991-0229
Langues : Anglais
Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 68 - n. 4
Date d'édition : 1990

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Abattoir; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Magasin; Hygiène