PartagerLa technique de production de viande "proactive" met en oeuvre l'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) et améliore la qualité des produits tout en réduisant les coûts.
Proactive meat processor installs HACCP, boosts product quality while cutting costs.
Type d'article : Article
Résumé
Dans cette installation à Vista (Californie, Etats-Unis), le procédé réduit le risque de contamination tout en réduisant la perte de masse des produits.
Détails
- Titre original : Proactive meat processor installs HACCP, boosts product quality while cutting costs.
- Identifiant de la fiche : 1994-2376
- Langues : Anglais
- Source : Prog. Food Eng. - vol. 65 - n. 10
- Date d'édition : 10/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
CHOIX TECHNOLOGIQUES ET QUALITES ORGANOLEPTIQUE...
- Auteurs : NICOD-CRESSIER H.
- Date : 07/1982
- Langues : Français
- Source : Filière Viande - n. 47
Voir la fiche
-
PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF RESTRUCTURED...
- Auteurs : DURLAND P. R.
- Date : 02/1982
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 2
Voir la fiche
-
FROZEN STORAGE STABILITY OF BEEFBURGER CONTAINI...
- Auteurs : HAMZA M. A.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 26 - n. 4
Voir la fiche
-
FABRICATION DE VIANDE DE BOEUF RESTRUCTUREE REF...
- Auteurs : VIGNERON X.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Viandes Prod. carnés - vol. 9 - n. 3
Voir la fiche
-
Airborne bacteria and carcass contamination in ...
- Auteurs : RAHKIO T. M., KORKEALA H. J.
- Date : 01/1997
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 1
Voir la fiche