Partager

BACTERIOLOGIE DES PRODUITS DE 4E GAMME.

Auteurs : CARLIN F., NGUYEN-THE C.

Type d'article : Article

Résumé

ALTERATIONS BACTERIOLOGIQUES QUE SUBISSENT LES PRODUITS DITS DE < 4E GAMME > (VEGETAUX FRAIS, PARES, DECOUPES ET CONDITIONNES SOUS SACHETS PLASTIQUES). ON IDENTIFIE LES BACTERIES RESPONSABLES DES NECROSES ET DE LA POURRITURE MOLLE DES SALADES MELANGEES D'UNE PART, ET DES FERMENTATIONS LACTIQUES DES CAROTTES RAPEES D'AUTRE PART. ON ANALYSE L'INFLUENCE SUR LES DEGRADATIONS, DE L'ATMOSPHERE GAZEUSE INTERIEURE AU SACHET, DE LA PERMEABILITE DE L'EMBALLAGE ET DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION. J.R.

Détails

  • Titre original : BACTERIOLOGIE DES PRODUITS DE 4E GAMME.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2301
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 79 - n. 3
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source

Indexation