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Influence du traitement par ionisation sur la population microbienne dans les carrottes râpées emballées sous atmosphère modifiée.

Microbial population of shredded carrot in modified atmosphere packaging as related to irradiation treatment.

Auteurs : HAGENMAIER R. D., BAKER R. A.

Type d'article : Article

Résumé

Commercially prepared shredded carrots treated with irradiation had a mean microbial population of 1300 colony-forming units per gramme (CFU/g) at the expiration date (9 days after irradiation) compared with 87,000 CFU/g for non-irradiated, chlorinated controls. Oxygen content of the headspace gas and ethanol content of the carrots were not significantly affected. The report concludes that irradiation appears to be a suitable technology for shredded carrots.

Détails

  • Titre original : Microbial population of shredded carrot in modified atmosphere packaging as related to irradiation treatment.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0954
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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