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BAILLEMENT ET BOURSOUFLEMENT DES ALIMENTS DUS A LA PRESSION INTERNE AU COURS DE LA CONGELATION : CONGELATION DE LISTAO DANS UN SYSTEME D'IMMERSION DANS UNE SOLUTION D'ETHANOL.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MESURE LA PRESSION INTERNE QUI PROVOQUE LE BAILLEMENT ET LE BOURSOUFLEMENT DE LISTAO CONGELE PAR IMMERSION DANS UNE SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM OU DANS UNE SOLUTION D'ETHANOL OU PAR ASPERSION. LES RESULTATS INDIQUENT QUE LE POISSON PEUT SUPPORTER UNE PRESSION INTERNE CONSIDERABLE AU COURS DE LA CONGELATION MAIS QU'IL SE PRODUIT UNE DETERIORATION INTERNE. ON A CONCU UN PROCEDE D'EGALISATION THERMIQUE POUR RELACHER LA PRESSION INTERNE ET LA CONTRAINTE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2355
  • Langues : Japonais
  • Source : Trans. JAR - vol. 4 - n. 3
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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