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UN SYSTEME DE CONGELATION PAR IMMERSION DANS DE LA SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM POUR LES THONIERS.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE SE CONCENTRE SUR LES RESULTATS D'EXPERIENCES EFFECTUEES AU CENTRE DE RECHERCHES MARINES DU JAPON OU DES RECHERCHES-DEVELOPPEMENTS SONT ENTREPRISES. AVEC LA CONGELATION PAR IMMERSION DANS UNE SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM IL EST NECESSAIRE D'ASSURER UN TRAITEMENT THERMIQUE UNIFORME AU COURS DE LA CONGELATION POUR EVITER LA CRYOFRACTURE DES ALIMENTS. ON PENSE QUE LE SYSTEME EN COURS DE MISE AU POINT DONNERA UN IMPACT INNOVATEUR A LA CONGELATION ET A LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1035
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 61 - n. 699
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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