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SYSTEMES DE CONGELATION PAR ASPERSION/IMMERSION DE SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

LES ETUDES EFFECTUEES PAR LES AUTEURS ONT MONTRE QUE LORSQUE LA TEMPERATURE DE LA SAUMURE EST ABAISSEE A 233 K (-40 DEG C) OU A DES TEMPERATURES INFERIEURES, LA RAPIDITE DE CONGELATION DU SYSTEME D'ASPERSION/IMMERSION DE SAUMURE AUGMENTE CONSIDERABLEMENT ET LA PERFORMANCE EST COMPARABLE A CELLE D'UN CONGELATEUR UTILISANT DE L'AZOTE LIQUIDE. PAR AILLEURS, CE SYSTEME PERMET DES ECONOMIES ACCRUES D'ENERGIE. LES FISSURES ET BOURSOUFLURES DE LA CHAIR DU POISSON DUES A LA CONGELATION, PEUVENT ETRE EVITEES GRACE A UN PROCEDE THERMIQUE D'EGALISATION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1447
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 730
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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