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. BAILLEMENT ) ET GONFLEMENT DES ALIMENTS DUS AUX PRESSIONS INTERNES PENDANT LA CONGELATION : CONGELATION DU THON DANS UN SYSTEME A ASPERSION DE SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

L'ETUDE CONSISTAIT A MESURER LA PRESSION INTERNE PROVOQUANT LE BAILLEMENT ET LE GONFLEMENT DANS LES CORPS CONGELES PAR IMMERSION DANS DE LA SAUMURE DE CHLORURE DE CALCIUM OU PAR ASPERSION DE CETTE SAUMURE. LE BAILLEMENT ET LE GONFLEMENT DU THON CONGELE SONT PROVOQUES PAR LA PRESSION INTERNE, MAIS CETTE PRESSION OU CONTRAINTE PEUT ETRE EVITEE PAR UN PROCESSUS D'EGALISATION THERMIQUE AU COURS DE LA PHASE DE CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1934
  • Langues : Japonais
  • Source : Trans. JAR - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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