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BASES TECHNIQUES ET ASPECTS ECONOMIQUES DU FROID DANS L'INDUSTRIE DES VINS.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : AVILES MINANO A.

Type d'article : Article

Résumé

AVANTAGES GENERAUX DE L'UTILISATION DU FROID DANS L'INDUSTRIE DES VINS. REGULATION DE LA FERMENTATION : BILAN THERMIQUE DE CUVES DE FERMENTATION. STABILISATION DES VINS : PRECIPITATION DU BITARTRATE DE POTASSIUM, DES LEVURES ET BACTERIES, DES SUBSTANCES COLORANTES ET AUTRES COLLOIDES. UTILISATION DE LA POMPE A CHALEUR POUR LA REGULATION DE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE. DIVERS SYSTEMES DE REFROIDISSEMENT. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1530
  • Langues : Espagnol
  • Source : Refrig. Frial - n. 4
  • Date d'édition : 10/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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