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QUALITE DES VINS ET BESOINS EN CHALEUR ET EN FROID.

Auteurs : DANCETTE J. P.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR ETUDIE L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LES FERMENTATIONS (ALCOOLIQUE ET MALO-LACTIQUE), SUR LA STABILISATION ET LE CONDITIONNEMENT DES VINS (PRECIPITATIONS TARTRIQUES OU PASTEURISATION). IL PRECISE LE FONCTIONNEMENT DES POMPES A CHALEUR INSTALLEES EN CAVES VINICOLES, SELON L'IMPORTANCE DE CELLES-CI. IL DECRIT UNE INSTALLATION EXISTANTE : ECHANGEURS THERMIQUES EN CUVES, CIRCUITS D'EAU GLACEE ET D'EAU CHAUDE (AVEC THERMOPLONGEURS), POSTE DE COMMANDE PROGRAMMABLE. L.R.

Détails

  • Titre original : QUALITE DES VINS ET BESOINS EN CHALEUR ET EN FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1618
  • Langues : Français
  • Source : Génie rural - n. 11
  • Date d'édition : 11/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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