Partager

BILAN ENERGETIQUE DES TRAITEMENTS THERMIQUES DES PATES DE VIANDE DE BOEUF. ACTION DU CHAUFFAGE PAR MICRO-ONDES DANS UN SYSTEME DE CUISSON-REFRIGERATION DE RESTAURATION COLLECTIVE.

ENERGY BALANCE FOR HEATING BEEF LOAF. EFFECT OF MICROWAVE HEATING IN COOK-CHILL FOOD SERVICE SYSTEM.

Auteurs : DAHL C., MATTEWS M., LUND D.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA PROPORTION D'ENERGIE CONSOMMEE LORS DE LA CUISSON ET DU RECHAUFFEMENT PAR MICRO-ONDES DE PATES DE BOEUF.

Détails

  • Titre original : ENERGY BALANCE FOR HEATING BEEF LOAF. EFFECT OF MICROWAVE HEATING IN COOK-CHILL FOOD SERVICE SYSTEM.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1298
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. diet. Assoc. - vol. 79 - n. 3
  • Date d'édition : 1981

Liens


Voir la source

Indexation