PartagerBIOTECHNOLOGIE DU YAOURT.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
ON RAPPELLE LES PRINCIPES ESSENTIELS DE CHAQUE ETAPE DE LA FABRICATION DU YAOURT. POUR LE FROID, ON CITE LES INTERVENTIONS DE CETTE TECHNIQUE : AVANT ENSEMENCEMENT, APRES FERMENTATION, EN STOCKAGE ET DURANT TOUTE LA CHAINE DE DISTRIBUTION. L.R.
Détails
- Titre original : BIOTECHNOLOGIE DU YAOURT.
- Identifiant de la fiche : 1985-1606
- Langues : Français
- Source : Tech. lait. - n. 988
- Date d'édition : 1984
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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